Ghee O Mantequilla Clarificada
El Ghee es la misma mantequilla tradicional que se ha clarificado, con este proceso se eliminan los sólidos de la leche (la caseína y la lactosa),El Ghee es una grasa buena y tiene efectos positivos para nuestro sistema inmunológico y no nos inflama, está llena de minerales, vitaminas y antioxidantes, Se puede utilizar en la cocina para freir, saltear o simplemente como ingrediente en alguna receta.
Tiene las mismas vitaminas A,D.E y K de la mantequilla, pero no tiene caseína ni lactosa, además el punto de humo es mucho más alto que el de la mantequilla.
Ingredientes
- 3 o 4 barras de mantequilla sin sal, se puede hacer suficiente cantidad ya que se reduce
Preparación
- Colocar la mantequilla en una olla a fuego alto y al momento que hierbe bajas el fuego. Sacar todos los sólidos, con ayuda de una cuchara (la lactosa y la caseína). Este procedimiento puede tardar aproximadamente 30 minutos.
- Al final se forman unos sólidos, que se eliminan colando toda la preparación con una manga de tela.
- Luego lo pasamos a frascos previamente esterilizados, tapamos y refrigeramos.
- Listo nuestra Ghee. La podemos utilizar para consumirdirectamente con un pan y también para cocinar
